作者：小东
音乐：@小东创作的原声
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更新时间：2025年5月10日 16:53
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人生第一次品尝安哥拉木薯叶炖菜，看起来像黑暗料理但味道还可以，当地称为“Kizaka”，它是安哥拉的传统素食类炖菜，主要食材为木薯叶和花生。木薯叶要选择新鲜、嫩绿的，采摘后需仔细清洗干净，去除表面的杂质和尘土。花生可使用生花生，将其碾碎备用，能为菜肴增添丰富的奶油味。 制作方法：先将木薯叶切成小段，放入开水中煮沸20至30分钟，捞出沥干水分。锅中倒入适量棕榈油，油热后加入大蒜、洋葱等香料煸炒出香味，再放入切好的木薯叶继续翻炒。随后加入碾碎的花生、西红柿等食材，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让食材的味道充分融合，期间可根据口味加入适量盐、辣椒等调味料。风味特点：这道菜呈浓郁的绿色，质地类似于粥状。木薯叶本身略带苦味，经过炖煮后苦味会减轻，只留下独特的清香，与花生的醇厚香味相互交融，形成一种复杂而独特的风味。木薯在非洲是主要的粮食作物，木薯叶炖菜不仅是安哥拉人日常饮食中的重要组成部分，也是安哥拉文化的重要载体，反映了当地的历史、传统和生活方式。
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