作者:红冰
音乐:@红冰创作的原声
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更新时间:2025年5月10日 19:08
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人生第一次品尝安哥拉木薯叶炖菜,看起来像黑暗料理但味道还可以,当地称为“Kizaka”,它是安哥拉的传统素食类炖菜,主要食材为木薯叶和花生。木薯叶要选择新鲜、嫩绿的,采摘后需仔细清洗干净,去除表面的杂质和尘土。花生可使用生花生,将其碾碎备用,能为菜肴增添丰富的奶油味。 制作方法:先将木薯叶切成小段,放入开水中煮沸20至30分钟,捞出沥干水分。锅中倒入适量棕榈油,油热后加入大蒜、洋葱等香料煸炒出香味,再放入切好的木薯叶继续翻炒。随后加入碾碎的花生、西红柿等食材,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖,让食材的味道充分融合,期间可根据口味加入适量盐、辣椒等调味料。风味特点:这道菜呈浓郁的绿色,质地类似于粥状。木薯叶本身略带苦味,经过炖煮后苦味会减轻,只留下独特的清香,与花生的醇厚香味相互交融,形成一种复杂而独特的风味。木薯在非洲是主要的粮食作物,木薯叶炖菜不仅是安哥拉人日常饮食中的重要组成部分,也是安哥拉文化的重要载体,反映了当地的历史、传统和生活方式。
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